Preparación:

1. Arroz blanco: cocinar el arroz con una base de aceite y 1 cda de pasta de ajo. Añadir el arroz bien lavado y escurrido. Luego, agregar el agua (la proporción adecuada para el arroz es: por 1 de arroz – 1 ¼ de agua) y un poco de sal.
2. Cocinar el arroz a fuego bajo por 20 minutos o hasta que esté suave.
3. Relleno: realizar un aderezo con un poco de aceite de oliva, pasta de ajo y ají panca.
4. Agregar la cebolla y el ají amarillo en cubitos y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Sazonar con sal, pimienta y comino.
5. Cuando las cebollas estén translúcidas, agregar el Lomito de Atún Florida escurrido y mezclar.
6. Apagar el fuego y añadir las aceitunas en cubos pequeños y perejil picado.
7. Cocinar el huevo en agua por 10 minutos y agregar a la sartén picada rústicamente.
8. ocinar las arvejas a partir de agua hirviendo por 2 minutos (enfriar en agua con hielo para que no se sobrecocine).
9. ñadir las arvejas y mezclar bien.
10. Rellenar un bowl pequeño (10 cm diámetro aprox) con un poco de arroz en la base, luego el relleno al gusto y cubrir con más arroz.
11. Repetir el proceso con toda la mezcla (alcanza para 5 porciones).