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Olluquito de atún

Olluquito de atún

Disfruta de esta receta original, rápida, saludable y deliciosa.

30 min
6 porciones

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Ingredientes:

  • 3 latas de Filete de Atún Florida en Aceite vegetal
  • 1 cebolla roja en cubos
  • 2 cdas Pasta de ajo
  • 4 cdas Pasta de ají panca
  • 1 kg Olluquito
  • 3 ½ tzs Caldo de vegetales o agua
  • 1 Papa amarilla en cubos
  • 1 atadito de perejil con hierbabuena
  • 3 cdas Perejil picado
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • c/n aceite vegetal
  • Arroz: 2 tzs Arroz blanco
  • 2 ½ tzs agua
  • 1 cda pasta de ajo
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar aderezo con un poco de aceite, cebolla roja, pasta de ajo y pasta de ají panca a fuego bajo por 5 minutos.
  2. Añadir el olluco picado en juliana y la papa en cubos. Aromatizar con una rama de perejil, hierba buena y orégano seco.
  3. Agregar el caldo o agua, sazonar y cocinar por 25-30 minutos o hasta que la salsa haya reducido y el olluco esté cocido.
  4. Finalmente, añadir el atún escurrido y perejil picado para darle frescura.
  5. Para el arroz, sofreír un poco de ajo y añadir el arroz bien lavado con agua y sal.
  6. Cocinar el arroz por 18-20 minutos a fuego bajo hasta que esté graneado.
  7. Servir el olluquito acompañado de arroz y perejil picado.

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