Preparación:

1. Cocinar en una olla la papa blanca y la betarraga en abundante agua hasta que estén cocidas (para verificar la cocción pasamos un cuchillo por el medio y debe salir fácilmente).
2. Pelar las papas y la betarraga y cortar en cubos del mismo tamaño.
3. Pelar la zanahoria, cortar en cubos y cocinar en agua por 10-15 minutos.
4. Cocinar las vainitas en abundante agua con sal por 3 minutos y luego cortar en trozos pequeños.
5. Cocinar las arvejas en agua con sal por 2 minutos y luego escurrir.
6. Cocinar los huevos en agua por 10 minutos.
7. Picar perejil para decorar.
8. Escurrir el Filete de Atún Florida en Agua y colocar en un bowl. Sazonar con sal, agregar mayonesa light y zumo de limón.
9. En un bowl grande colocar la papa en cubos, betarraga, zanahoria, vainitas, perejil y mezclamos.
10. Sazonar con sal, pimienta y agregar mayonesa light. Mezclar bien.
11. Servir una base de atún y luego agregar la ensalada rusa.
12. Decorar con huevo duro desmenuzado, aceituna verde y perejil.