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Croquetas anticucheras con atún

Croquetas anticucheras con atún

Disfruta de esta receta original, rápida, saludable y deliciosa.

60 min
3 porciones

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Ingredientes:

  • 2 latas Filete de Atún en aceite vegetal Florida
  • ½ Cebolla roja
  • 1 cda Pasta de ajo
  • 1 ½ cdas Ají panca
  • Sal, pimienta, comino al gusto
  • 1 huevo
  • C/n Panko
  • 1 Pimientos amarillo verde
  • 2 Zucchini mini
  • Palos de brocheta
  • Mayonesa Anticuchera:
  • 200 gr Mayonesa light
  • 1 cda Pasta de ají panca
  • ½ cdta Ajo en polvo
  • 2 cdas Vinagre
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Sofreír cebolla en cubos con aceite de oliva y un poco de sal hasta que esté translúcida, luego agregar pasta de ajo y ají panca.
  2. Sazonar con pimienta y comino, cocinar 5 minutos a fuego bajo.
  3. Escurrir el filete de atún y mezclar con el aderezo para darle el toque anticuchero, agregar un huevo para unificar la mezcla.
  4. Formar las croquetas con las manos y luego empanizar con panko.
  5. Calentar aceite a fuego medio y freír hasta que estén doradas (pueden hacerlo al horno o en freidora de aire también).
  6. Por otro lado, saltear a fuego alto con aceite de oliva el zucchini en rodajas y pimiento en cubos.
  7. Sazonar con sal y pimienta y sacar del fuego cuando estén dorados.
  8. Armar las brochetas incrustando las croquetas y los vegetales.
  9. Para la mayonesa anticuchera mezclar mayonesa light con ají panca, ajo en polvo, sal y vinagre blanco.

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