Disfruta de esta receta original, rápida, saludable y
deliciosa.
35 min 5 porciones
Compartir:
Ingredientes:
2 latas de Filete de Atún en aceite de Girasol Florida
5 und Ají amarillo fresco
3 dientes de ajo
½ Cebolla roja
2 puñados de Huacatay
1 cda de aceite
1 tz Leche evaporada
200 gr Queso paria fresco
2 cdas Maní tostado
3-5 und Galletas de soda
Sal, pimienta al gusto
4 und Papa blanca
5 Hojas de lechuga
2 und Huevo duro
5 und Aceitunas morada
Preparación:
Cocinar las papas en abundante agua por 20-25 min (estarán cocidas cuando pueda incrustarse un cuchillo fácilmente), luego escurrimos el líquido y pelamos.
En una sartén caliente añadimos un poco de aceite y sofreímos el ají amarillo sin pepas ni venas cortado en cubos, la cebolla y el ajo, sazonamos con sal y pimienta.
Cuando la cebolla este translucida agregamos las hojas de huacatay y cocinamos 1 minuto más.
Dejamos entibiar 5 minutos y licuamos con el queso paria fresco, maní, leche evaporada y galletas hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Cuando esté listo rectificamos la sal.
Escurrimos el filete de atún florida en aceite de girasol y mezclamos con la ocopa.
Por ultimo cortamos las papas en rodajas de 1 cm y servimos con una hoja de lechuga y la salsa ocopa.
Decoramos con más atún, cubos de queso, huevo duro y aceituna.
