Disfruta de esta receta original, rápida, saludable y
deliciosa.
50 min 6 porciones
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Ingredientes:
3 latas de Filete de Atún Florida en aceite vegetal
1 cebolla roja
1 cda pasta de ajo
3 cdas pasta de ají amarillo
2 tzs de caldo de vegetales o agua
1 kg Zapallo
2 und Papa blanca
2 und Choclo rodajas
1 rama de Huacatay
50 gr habas
50 gr arvejas
2 cdas leche evaporada
1 cda Perejil picado
1 cda huacatay picado
100 gr Queso fresco
Sal, pimienta al gusto
Arroz blanco cocido al gusto para acompañar
Preparación:
Calentaruna olla con un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla con un poco de sal a fuego bajo hasta que este translucida, luego agregar pasta de ajo y pasta de ají amarillo.
Cocinar el aderezo por 5 minutos a fuego bajo y añadir el caldo de vegetales o agua.
Agregar el zapallo en cubos, las rodajas de choclo y la papa cortada en cuadrados.
Aromatizar con una rama de huacatay y cocinar tapado por 25-30 minutos hasta que el choclo y la papa estén cocidos.
Añadir las habas y las arvejas y cocinar por 5 minutos más.
Luego quitar la rama de huacatay y añadir la leche, mezclar haciendo un poco de presión para que se deshaga el zapallo y listo.
Terminar agregando perejil y huacatay picado, el atún bien escurrido y el queso en cubos.
Rectificar la sazón con sal y pimienta, mezclar y servir junto al arroz blanco.
