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Mini pizzas de berenjena con atún

Mini pizzas de berenjena con atún

Disfruta de esta receta original, rápida, saludable y deliciosa.

45 min
4 porciones

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Ingredientes:

  • 2 latas de Filete de Atún en Aceite de Girasol Florida
  • 2 und. berenjena
  • 1 cebolla blanca grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • c/n aceite de oliva
  • 1 pesto Barilla
  • 200 gr. queso mozzarella
  • 100 gr. queso parmesano
  • Tomates cherry
  • Piñones al gusto
  • Chili Flakes opcional

Preparación:

  1. Cortar la cebolla en pluma fina y cocinar en una sartén a fuego bajo con una pizca de sal y azúcar.
  2. La cebolla se caramelizará lentamente por 20 minutos (agregar chorritos de agua de vez en cuando de ser necesario para evitar que se queme).
  3. Cortar la berenjena en rodajas de 1.5 cm de grosor y sazonar con sal y aceite de oliva.
  4. Sellar las rodajas de berenjena a fuego alto por ambos lados hasta que estén dorados. Luego colocar sobre una bandeja para horno con papel aluminio.
  5. Agregar 1 cdta de pesto Barilla sobre cada rodaja de berenjena y extender.
  6. Añadir queso mozzarella rallado, parmesano y las cebollas caramelizadas.
  7. Cortar el tomate en rodajas y colocar sobre las berenjenas. Luego hornear a 200°C por 5 minutos.
  8. Escurrir el filete de Atún Florida y colocar sobre nuestras berenjenas horneadas. Finalmente, agregar piñones tostados y chili flakes al gusto.

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